轻食真的健康码 轻食应该怎么搭配

在各个外卖平台上，明显感觉轻食店多了起来，而且生意都还很好。现在人们越来越重视饮食健康，不过吃轻食就一定健康吗?答案是否定的，学会合理搭配更加重要。

“轻食”存在哪些健康陷阱

1、能量低，营养不合理

部分“轻食”中蔬菜占据的比例很大，肉类的总量却非常少，且为了突出“轻食”的“轻”，提供的主食量也很少。

健康成年人偶尔用“轻食”替代正餐，可以达到减少能量摄入的目的，但经常吃蛋白质、碳水化合物含量不足的“轻食”，容易造成营养摄入不足。

另外，“轻食”的能量低于正常的一餐，有些人并不适合用“轻食”替代正餐，如正在长身体的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等。

2、能量不低，蔬菜量不够

有些商家将“轻食”做成了蔬菜沙拉，配备的沙拉酱等酱汁，能量非常高。

还有些商家提供的“轻食”套餐中搭配了含糖饮品，能量也不低。

一些“轻食”中提供的蔬菜总量不足。做过饭的人都有经验，将一大把蔬菜炒熟，体积就会缩小到原来的几分之一。

“轻食”中很多生食蔬菜，如生菜、黄瓜、番茄等，有时一份“轻食”中的蔬菜看似很多，但如果以为吃下这些菜就能满足每天的蔬菜摄入量，那就“大错特错”了。

3、存在食品安全隐患

“轻食”通常不需要加热，冷食的蔬菜、肉类等，若消毒不严格或保存不当，细菌等微生物容易滋生和繁殖，有引发食源性疾病的风险。存在致病菌增殖的隐患。

“轻食”应该怎么吃

1、一日能量，综合考虑

合理安排“轻食”和正餐，控制总能量，做到营养均衡。

例如：如果早餐很丰盛，晚上还要吃一顿“大餐”，那么午餐吃一顿健康的“轻食”，可以减少总能量的摄入，还能让肠胃“休息”一下。

若早饭吃得匆忙，晚饭又吃得简单，午饭用“轻食”代餐就不太合适。

2、自制轻食，“轻”且营养

自制西式“轻食”不难，把杂粮饭煮好，混合各种蔬菜(生食或煮熟)，再加些熟瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎，根据自身口味，用少量生抽、香醋、蒜泥等调味品提味即可。

中式餐食也可以“轻”而营养，中式烹饪方法还能有效避免微生物污染。例如，一小碗用全谷物和杂豆煮成的八宝粥，撒上一把烤香的坚果碎，一小碗虾仁拌菠菜，再加一个煮鸡蛋，就是营养价值相当高的中式“轻食”了。

3、“擦亮双眼”

眼下，无论是餐饮门店，还是线上外卖，“轻食”在大众餐饮消费中热度不减。

外出吃“轻食”，应选择“靠谱”的餐厅。选购“轻食”外卖时，要把握简单、适量、健康和均衡的原则：

一份健康的“轻食”应该有种类丰富的食材，如蔬菜、水果、全谷物、水产品、蛋类等，且比例适宜;

搭配健康的烹饪方式，没有红烧肉那么腻，没有炸大虾那么酥，也没有糖醋小排那么甜。

此外，还应“擦亮双眼”，尽量选择有实体店的商家。(大众医学)