提起海南，你是否和小编一样，想着自己靠在椰子树下，喝着椰汁，晒着日光浴。椰子好像是海南的印象水果，今天小编就来介绍海南椰子鸡，相信很多武汉朋友都没吃过甚至没听过，不过没事，读完这篇文章就可以在家里自己做，和家人一起分享这道爽口的椰子鸡汤煲啦。
鸡、老椰子1个、青椰子1个、红枣、枸杞、姜片
1.鸡切成小块，红枣去核
2.开2个椰子，把椰子水倒出来，把椰肉切成小块，把椰子水和青椰子的肉倒入搅拌机搅碎，然后过滤掉椰肉渣，剩下的椰汁备用
3.鸡肉放冷水锅里，加入姜片和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，鸡肉捞出备用
4.另起锅，加入鸡肉和约4升冷水，加入老椰子的肉、红枣、枸杞，盖上盖子大火煮开后转小火炖1小时，然后倒入椰汁，小火炖40分钟，最后加入1小勺盐调味~
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
1．开椰子小tips：用刀背用力敲老椰子壳，直到出现裂缝，然后用筷子戳进最软的那个洞水就可以倒出来了，然后继续用刀敲烂椰子壳就可以取出椰肉了~
2．如果椰汁和水一起煮，会导致煮太久而蒸发了清甜的口感哦~所以后放会更好~
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