梅菜扣肉想必大家都至都吧。味道咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。这么美味的菜我们怎么能错过呢，一起来看看吧
五花肉，梅干菜，油，八角，老抽，生抽，盐，料酒，冰糖
(一)带皮五花肉用温水洗净，梅干菜提前几个小时泡好，用冷水浸泡的，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水
(二)锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角
(三)水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过
(四)捞出用凉水洗净，肉皮背面叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份，在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干
(五)起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油
(六)背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用
(七)清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好
(八)五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时
(九)油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右
(十)把腌制好的五花肉片放在碗中，在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上
(十一)锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味
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