武夷山作为“福建第一山”，景点众多，风景秀丽，风光无限好。但是这里的美食也不能忽略，虽然这里的特色美食名气并不大，但是都有自己的韵味。去武夷山，绝对不能错过这些神仙美味!
来武夷山必吃的一道菜，已成为酒楼宴席必不可少的佳品。鹅皮金黄透亮，看着油光光的，加上辣椒粉映衬，非常好看，吃起来皮质酥脆，鹅肉紧致香嫩，肉质除了融入了茶香、桂叶香及糯米香味，还有一种浓郁的麻辣香。
苦槠糕为武夷山风味食品。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁，用石磨细细地磨成桨，再放入锅中煮后滤渣，捞起放凉后切块，呈褐色，甜中带涩，爽滑可口，韧性耐嚼。
鼠曲果在当地属于清明食品，故又称“清明果”，是一种用鲜嫩的鼠曲草和米桨分开蒸熟后，混合搅匀，加上香菇、肉丝、笋丝、腌菜等馅，包成花绿色的大饺子。深绿色的外表，有着淡淡香味，很糯很软，口感极佳。
武夷山俗称“九层糕”，又叫“层层糕”，糕点有九层，层匀美观，呈菱形状，比较小巧。可以优雅地一层层剥开吃，满满品味内在香软，也可以整个一起吃。经常有人推着车在卖，休闲小食的最佳甜品。
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