武汉臭鳜鱼哪家做的好武汉胖嫂臭鳜鱼好吃吗

时间：2019-10-10 15:58:34来源：whgjx浏览：次分享：

徽菜是中国八大菜系之一，但是很多人对徽菜并不是很了解，甚至很多人第一次了解徽菜，对徽菜有印象是因为“臭鳜鱼”这道菜，臭鳜鱼指的是一种“风味鳜鱼”，这种鱼跟臭豆腐有差不多的本质，闻起来臭臭的，吃的时候才发现它是多么的鲜美可口，而徽菜对臭鳜鱼的作法保留了鳜鱼最原始的本味原汁，武汉也有不少好吃的臭鳜鱼店，其中哪一家最好吃呢？下面小编就来给大家介绍一下。

臭鳜鱼特点

臭鳜鱼的特点就是越臭越好吃，几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

胖嫂臭鳜鱼

地址

马场路三金鑫城国际1-13号

独特之处

一般的鳜鱼腌制是选用一斤二两的整鱼，去掉鱼鳞及内脏后放进木桶里用精盐腌制。自然发酵后尽管入口带臭，但细细品味下却能尝到鲜嫩的鱼肉。臭鳜鱼自然发酵5天才能入锅红烧，腌制好的鱼鲜亮，鱼鳃是发红的。武汉有名的胖嫂臭鳜鱼，闻起来臭吃起来香，发出似臭非臭的味道，从腌制到烹饪必须环环相扣，丝毫马虎不得。鱼肉嫩的像是出水芙蓉，脚鱼肉一片片细嫩鲜的叫人直跺脚。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉绵绵的香甜和辣味。