咸宁通山米泡茶

我们湖北有很多地方都会制作“米泡茶”但是每一地方的制作方法都略有不同所以也成了各地方的特色产品，我们咸宁也流传于通山民间的美食——米泡茶，它承载着很多人的记忆，我们来看看咸宁的米跑茶是如何制作的吧！

通山民间的美食

通山米泡茶不仅承载着很多人快乐的回忆，也是很多“80后”的童年回忆。

上世纪八十年代，那时家中生活还非常贫苦，父母忙于生计，经常将我和弟弟放在爷爷奶奶家。

爷爷奶奶家住在通山洪港临近江西的一个偏远小山村，那里的家家户户都有几亩水稻，所有庄稼人都特别的爱惜粮食，爷爷奶奶更是如此。最开始奶奶都会将我们吃剩的米饭摊放在簸箕上，积少成多，一年下来，便攒下了不少。

制作工艺

米饭晒干后，是硬硬的，然后被装进一个干净的麻袋中。那时，我还小，并不知道奶奶为何会做这些。奶奶则说，要给娃娃们做米泡茶。

下半年时，村里来了一个陌生人，于空地一坐，置一铁炉，炉中烧的都是干果壳，上面架一乌黑的生铁铸的陶式样的转炉。腹大、弧形、两头尖。拉一长布制的筒状物，接在口上，旁边还有风箱等物件。

爷爷抱着弟弟拉着我，奶奶背着麻袋，穿过人群，来到那人跟前。炸米泡的人收了米，把米量好，投入转炉，拉动风箱，火“呲呲”地燃烧，那炉中温度升高，气体膨胀，生米、熟米都在瞬间变成米泡。

最惊天动地的是开炉那一刹，凭空一个炸雷后，大量的气体蒸腾。这样的动静一起，来的人更多。爷爷从装米泡的麻袋中，捧一把塞到我们的手上、尝到口中，那滋味又暖心又甜蜜。

童年的米泡茶

童年里，口袋里装满米泡的日子总是过得很开心。米泡在制作时加了糖精，膨胀后的生米脆脆的，可以充饥，可以打发肠胃。

最妙的是，米泡还能泡着吃。既当零嘴，也能当正餐。拿一玻璃杯，投米泡于内，开水浸泡，米泡自然就泡开了，如果觉得味道不够，还可以加白糖、红糖，甚至加上姜、葱、盐、茶叶。

用筷子搅动，边搅动边享用，还会听得到开水渗进干米泡的细微声响，又爽口又解渴，而且还能充饥。

米泡在热腾腾的水里膨胀，那汤水的甜蜜滋味，对娃娃们来说是奢侈、惊喜，也是享受。热情好客的通山人很善解人意，后来，米泡茶也在很长一段时间里成了他们待客的特殊方式。