湖北鄂州的美食有哪些

提到武汉美食，第一个肯定会想到热干面，湖北有那么多城市，其它地方的美食又有哪些呢？比如湖北鄂州，湖北鄂州素来有“百湖之市”“鱼米之乡”之美称，可见这里的美食一定和水产有关系，今天来看看湖北鄂州有哪些美食。

一、武昌鱼

说到鄂州那一定不能少了武昌鱼，这可是鄂州的代名词。这可是美味啊!下面教大家红烧武昌鱼的做法。

用料：武昌鱼、干辣椒、料酒、葱、蒜末、姜。

1. 首先武昌鱼清理干净之后，在两面打花刀。

2. 锅中放油，倒入葱段，蒜块，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，加入生抽，老抽，清水，大火煮沸，倒入武昌鱼，加入盐，白砂糖，白胡椒粉，翻面，加入料酒，大火收汁即可。

二、鄂州螃蟹

鄂州螃蟹是湖北鄂州市的特产。螃蟹最好做了，清蒸，蒸熟即可食用。将大闸蟹两只放入水中，刷净。隔水，大火蒸10分钟装盘即可。

三、太和的千张

太和的千张产于鄂州市梁子湖畔的太和镇武昌山附近。武昌山为幕阜山余脉，山下有谢埠村，村边有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地产上好黄豆磨浆蒸制成“千张”皮。太和千张制作工艺精良，薄如蝉翼，色白如雪，可凉拌，可清炒，可煮食。

凉拌千张的做法：豆腐皮、尖椒、红尖椒、食盐、味精、生抽、细香葱、白糖、陈醋。

将千张冲洗一下卷起来，切成细丝后抖散，在加了1茶匙盐的沸水中焯水2分钟后捞出攥干水分;螺丝辣椒切小圈，香葱切碎后放入千张丝中，调入盐、糖、醋、生抽和味精后搅拌均匀即可。

四、周屴板鸭

周屴村前后大小湖泊纵横，水资源非常丰富，极有利于活鸭的放养。该村板鸭的腌腊传统工艺技术己有上百年历史，大半村民都会腌腊板鸭。周屴板鸭是以周屴周边湖泊放养活鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其外形较干，状如平板、肉质细嫩紧密，香味浓郁，是席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受鄂州人欢迎。

五、黄州烧梅

黄州烧梅是湖北著名的风味小吃，已有悠久历史。黄州烧梅是用面粉、猪板油、白糖、馒头末、桔饼、桂花、永糖、花生米、葡萄干等为原料作成。其形状似含苞欲放的梅花，故名此点为甜食，咬开后，馅内冰糖晶莹似石榴籽，故又称石榴烧梅。此点蒸炸均宜。蒸时将做好的烧梅入笼内，上大火蒸三四分钟即可食用。炸时则入热油锅内，炸两三分钟，至色泽金黄时，即可捞出食用。黄州烧梅，油润甜香，既可作早点，又可作为席间小吃。

六、东坡饼

湖北鄂城县的东坡饼是湖北风味名点小吃之一。鄂城县有个西灵泉寺，风景幽雅，古迹也多，为历代游览胜地，宋代苏东坡谪黄州时，常山赏景，寺僧以灵泉水烹茗，以香油麦面煎饼款待。此饼色艳诱人，甜酥、脆香，别有风味。自此每访必食之。清同治三年(公元19以年)，湖广总督宫文游西山时，寺僧仍以此饼待之，尝时甚喜，即问饼属何名，住持宏儒偶然应曰“东坡饼”，由此得名，相传至今。现仍为该寺径营，各地游客无不登山以一尝东坡饼为快。东坡饼，色泽金黄，质地酥脆，香甜可口，如以香茗佐食，则更觉别有风味。

七、鄂州菜盒子

用料：面粉、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。

和面：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

馅子：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀，鸡蛋液打散，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

制作盒子：揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料，上下对折，边缘捏紧。平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄，韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可。