小龙虾有几种做法-小龙虾做法大全

小龙虾还有有一年四季都有吃的，不过最高峰是4-10月吃龙虾的人比较多，也是比较热季，那时候去吃小龙虾是比较好吃的，怎么自己在家做小龙虾，小龙虾有哪些做法，下面了解下。

小龙虾有几种做法

蒜蓉小龙虾\麻辣小龙虾\香辣小龙虾\卤汁小龙虾\红烧小龙虾,虾球等

小龙虾做法大全

1、蒜蓉小龙虾

做法：将小龙虾处理干净，把虾线扯掉，拿剪刀从嘴巴斜向上，将头剪掉。油锅烧到6成熟，开大火将小龙虾过一遍油，可以杀菌去腥，然后另一锅烧热，倒入姜蒜蓉，加两勺糖提味，再倒入小龙虾，加入生抽，盐，蚝油翻炒均匀，再倒入啤酒没过小龙虾，大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，让其更加入味。之后加入姜蒜蓉，然后大火翻炒收汁即可出锅。

2、麻辣小龙虾

做法：小龙虾先用盐和香油浸泡，然后沥干，加入适量的白酒摇晃几下，清水进行清洗，热锅不加油，将小龙虾倒入锅内进行爆炒，然后加入火锅料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，葱白和香叶继续翻炒，接着倒入啤酒，加入少许糖，盐大火烧开，继续中小火煮至收汁。

3、香辣小龙虾

做法：首先将小龙虾处理干净，把生姜切末，蒜压扁成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片，锅中倒入菜籽油来熬葱油，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬到所有食材微焦，然后捞出辅料，然后放入火锅底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入香辣酱炒出红油，再放入小龙虾翻炒，放入蚝油、老抽、以及料酒、十三香、白糖，加凉水漫过食材，盖上锅盖，中小火炖十分钟，然后放入青椒片，翻炒断生撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀，装盆即可。

4、卤汁小龙虾

做法：准备小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。将小龙虾冲洗干净，之后去掉虾线，剪掉虾头，剪开背部，容易入味，姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽、老抽、卤料一起爆炒，再加入小龙虾，加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

5、红烧小龙虾

做法：准备小龙虾、八角、桂皮、香叶、火锅底料、盐、糖、味精适量，小龙虾清洗干净，热锅放火锅底料蒜子，姜片，香叶八角。煸炒出香味，倒入洗好小龙虾，加盐，酱油煸炒，加水漫过小龙虾，大火煮开小火收汁，出锅前加青椒段，加味精调味即可。

小龙虾哪些部位不能吃？

1、虾头

一般来说，虾头不建议大家吃。水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。

2、虾线

虾线就是虾的消化道，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。此外，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

3、虾黄

虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，虾黄最好和头一起丢弃，别吃。