花甲粉丝、清蒸花甲、花甲蒸蛋等花甲烹饪美食好吃，但是不要处理沙子。通常花甲购买后需要放置一段时间，花甲才能吐沙完成，若是想马上烹饪就需要技巧，下面来教您4个小技巧，往下来看吧。
方法1：
首先购买活的花甲，将花甲放入30度的温水中，这一温度下花甲会自然开壳，沙子自然就吐出来了。
方法2：
也是购买活的花甲，将花甲放入盐水中，盐会让花甲体内缺水，从而不停喝水，沙子自动排出。
方法3：
也是购买活的花甲，泡花甲的水中加入少许香油，香油浮在水面，水中氧气少，吸引花甲吐沙。
方法4：
也是购买活的花甲，将花甲放入保鲜盒中，不停上下摇晃，花甲在颠簸中会排出体内的沙子。
综合以上办法，首先将花甲导入30度的水温(水位与花甲持平)中，倒入一勺香油用筷子搅拌，此时花甲会伸出头来自动吐沙。盆地还有沙子，不妨再加一勺白酒，盖上盖子快速摇晃一分钟，静置十分钟开盖，这是花甲吐沙完全干净，清洗一下就可以烹饪啦。
温馨提示：水温别高于40度，花甲烫死了，无法自己吐沙。
1、张口“呼吸”的一定很新鲜。花甲静置在水中，舌头伸长且壳半开，拨动一下舌头会缩回去，说明是活的。
2、要一个一个挑，浮在水面的是空壳。同样大小，较重的是活的(注意也可能有泥沙)。
3、触角较长的比触角短的要肥美。
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