武汉生活网 武汉吃喝玩乐购,生活更惬意!
首页 Home 装修 ADORN 旅游 TRIP 美食 FOOD 婚庆 WEDDING 房产 ESTATE 教育 EDU 购物 SHOP
首页 > 旅游 > 乐吧

武汉老字号月饼 背后的动人故事

时间:2018-09-21 17:53:37来源:whlhm浏览: 分享:
武汉生活网欢迎您!

又是一年的中秋佳节,很多人在出行探亲人的同时总忘不了一盒月饼过去,伴随着中秋节的临近,各大网站和朋友圈中打着" 养生 "" 手工 "" 保健 " 等招牌的月饼不少,大家一定注意购买有品质有品牌的月饼,我们的扬子江月饼就是我们江城的老牌传承月饼,大家也一定很好奇为什么能传承这么悠久,我们来看看它背后的故事吧!

消费提醒:

1.png

优秀民族品牌——扬子江

食以安为先,从相关管理部门到普通消费者都越来越看重月饼的品质。首批 " 湖北老字号 "、传统糕点制作技艺入选省、市 " 非遗 ",扬子江月饼以强大的品牌魅力在江城月饼市场大放光彩。

2.png

扬子江是 2016 年中国烘焙行业最具影响力传统十大民族品牌和 2106 年全国月饼质量安全优秀企业,扬子江月饼连续多年被评委 " 中华名饼 "。

近年来,更是积极主导和参与行业、团体标准的制订、修订,主动制订严于国家标准的企业标准,强化标准意识,打造一流企业。

国家标准规定,以核桃仁、爪子仁等为主要原料加工成馅的月饼,馅料中果仁含量不低于 20%,扬子江企业标准达到 25%。

选料,一丝不苟。扬子江月饼原材料供应商大企业大品牌为首选,要有第三方官方质量检测报告,一个品种多家送样公开 PK。

有些食材提前一年去产地观察订购,就像买卖期货一般,全靠买手的眼光。" 扬子江 " 还实地暗访,随机抽查,从源头把控产品安全。" 扬子江 " 的 " 匠人情怀 ",使他们的产品在味道之外,似乎还能给人精神上的力量。

扬子江选料三大步骤:

一 " 验身 ", 原材料供应商必须是有一定规模且信誉良好的大公司;

二索证,要有第三方官方质量检测报告;

三鉴定,一个品种多家送样,按照标注编号公开 PK, 得分高者入选。执着与认真,铺就了扬子江月饼连年向上攀升的销售业绩的台阶。

为切实监管上游原料供应,扬子江还通过向馅料生产厂家派驻品控专员、技术专员等,把食品安全管控从食品生产延伸到原材料供应。扬子江月饼面粉、奶油、食用油、馅心等原料供应商,进厂前全部作出质量承诺。

1.png

生产,层层把关。从进货选料、生产加工、贮藏包装、运输售卖等各个环节严把安全质量关。每年做月饼,看似驾轻就熟,但 " 扬子江 " 都会提前做试验品。面粉的批次不同,天气原因,空气中的湿度不一样。

做出来的产品就会有差别。比如今年的湿度大,那么配方中水的比例就会不同,才能做出跟往年一样的美味。

扬子江通过了严格的 ISO9000 质量管理体系和 HACCP 认证。宽敞洁净的现代化厂房里,无菌化生产车间、全电脑操作远红外线隧道炉、自动成形包装机等设施设备,为月饼的食品安全提供了保障。

狠抓内部管理,扬子江月饼生产制定了十一套基础表格,每个环节、每道工序和关键控制点都有记录和把关,每个岗位的责任人都与公司签定了责任书并交纳了风险金。

1.png

技艺,精益求精。熬糖浆是月饼制作的第一步,好的糖浆不仅使月饼色泽好而且口感纯正。扬子江糖浆选上等碳化白糖,纯度、透明度好,在 116 ℃高温火力下漫漫融合。

经 4 小时淬炼,制成甜度 82 度以上原始糖浆,一般原始糖浆甜度为 80 度。这种糖浆历时 15 天,在 22 ℃恒温度静止等待,转化成可使用的月饼糖浆。烘烤过程中通过温度控制而延长烘烤时间。

使饼的形状更圆,颜色更通透好看。这样做虽然会影响产量,但为武汉人创造了每一个中秋节的好口福,守住了 " 老字号 " 和 " 非遗 " 技艺的好口碑。

扬子江月饼,长期如一的品质坚守,在时光流转中始终守护着自己产品的灵魂," 苏式月饼 " 饼皮脆皮叠起、薄如蝉翼," 至尊伍仁月饼 " 横断面上粒粒在目的果仁,莲蓉月饼松软细滑的 " 湘莲蓉 "。

y枣泥月饼甜绵香润的特级金丝枣,玫瑰豆沙月饼清香四溢的天然玫瑰花 ……

1.png

追捧网红月饼不如吃个团圆味道,扬子江人秉承匠心、不忘初心,将非遗 " 传统糕点制作技艺 " 与现代化生产流水线完美嫁接,守护苏式月饼的传承、精炼广式月饼的技艺、重现鄂式月饼的荣光。

陪伴江城百姓的每一个中秋佳节、每一刻团聚时光。

岁月流转,味道不改。一枚枚饱含祝福与牵挂的月饼,汇聚成了扬子江的中秋情。

武汉生活网欢迎您!
吃喝玩乐更多 >
  • 2023上海元宵灯会汇总(时间+地点+门票)

    2023上海元宵灯会汇总(时间+地点+门票)

  • 2023武汉归元庙会时间、地点及活动内容

    2023武汉归元庙会时间、地点及活动内容

  • 黄鹤楼元宵节有灯光秀吗2023

    黄鹤楼元宵节有灯光秀吗2023

网友评论
发表评论 昵称:表情: 字数:0/500(您的评论需要经过审核才能显示)
评论列表
查看更多
浏览排行更多 >
  • 保密观考试题答案2022大全_2022保密观答题答案汇总1 保密观考试题答案2022大全_2022保密观答题答案汇总
  • 长沙电信大楼起火最新消息20222 长沙电信大楼起火最新消息2022
  • 女篮世界杯2022直播在哪里看(直播入口+直播时间表)3 女篮世界杯2022直播在哪里看(直播入口+直播时间表)
  • 2022成都世乒赛直播在哪看(直播时间表+直播入口)4 2022成都世乒赛直播在哪看(直播时间表+直播入口)
  • 回国隔离政策最新2022年_境外回国隔离政策最新20225 回国隔离政策最新2022年_境外回国隔离政策最新2022
内容列表

    标题

    评论

旅游
武汉景点 全国景点 武汉展馆 周边旅游 武汉乐吧
美食
武汉餐厅 本地小吃 周边特产 推荐菜系 优惠活动
教育
武汉大学 武汉高中 武汉初中 武汉小学 武汉幼儿园 武汉自招
招聘
企业招聘 人才简历 行业动态 简历指南 面试宝典 职业规划
生活服务
证件办理 生活缴费 本地交通 生活工具 天气情况 快递资讯
购物
优惠活动 特色产品 武昌打折 汉口打折 汉阳打折

关于我们 联系我们广告合作诚聘英才网站地图

Copyright © 2018 武汉门户网 www.wuhan.com鄂ICP备16007396号-6