菜刀是每天厨房烹饪的必备工具，但用的时间长了就会变钝，只有厨房小能手才只有并不是刀快容易伤手，恰恰是刀钝更容易伤手哟!那么磨刀石应该怎么使用，菜刀变钝了有什么方法能够快速处理?小编告诉你一些小妙招快速解决问题。
1、先磨内刀刃。磨刀时使菜刀与磨刀石呈3°-5°角(角度越小，切菜时越省力)来回磨刀时，保持此角度基本不变
2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°-8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大
使用手法：用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了。但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上，要有一定角度，平放不仅磨不快刀，还可能会损伤刀刃。
1、碗底磨刀
如果家里没有磨刀石，还可以用瓷杯瓷碗来替代，把瓷杯瓷碗倒扣过来，利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。因为陶瓷底端一圈非常坚硬粗糙类似磨刀石，刀面与瓷器底产生很大的摩擦力，这样就能把刀打磨锋利了。除了碗，还可以用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。
2、砂纸磨刀
当家里没有磨刀石时，砂纸也是一个可以快速磨刀的好工具。纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒啦。打磨的手法依旧是倾斜20°角，双面反复磨起来。还可以直接将砂纸磨放平到桌子，台面或砧板的边缘，方便你更好地固定住手柄和砂纸来磨刀。
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