相对于传统的单一油来说，现在市面更多的是琳琅满目的调和油，这对于几千年来吃惯了单一油的中国人来说可是个新事物，那么这种调和油到底是什么？好不好？下面我们就一起来看看。
国家标准中明确了食用植物调和油的定义，也就是指：用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等等都将统一变更为“食用植物调和油”。自此，调和油的概念更加明确，调和油的配方也不再是个谜了。
调和油中各种食用植物油的比例：
方式1：大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g)
方式2：大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%)
方式3：大豆油、玉米油、菜籽油添加比例为5:3:2
调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成，不仅脂肪酸组成的平衡性要好于单一植物油，而且含有更丰富多样的微量营养成分，同时改善了食用油的营养和风味，比单一植物油更具优势。
中式烹调包括熘、炒、煎、炸或凉拌等不同方式，应根据日常烹调合理选择和使用食用油。例如，煎、炸烹饪，温度较高，适宜选择菜籽油含量较高的调和油;橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高，富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调，建议凉拌或浇在烹调好的菜肴上食用。
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