洪湖莲藕的味道清甜，可生吃、可清炒、可炖汤，尤其是做湖北特产“排骨藕汤”最为鲜美。普通的莲藕是秋季成熟，但洪湖莲藕一般夏季就成熟，每年的7月至8月上市，也是最佳食用季节，下面我们来看小知识。
洪湖莲藕通常7-8月份上市，也是最佳食用季节，此时白嫩爽口，甜润适口，适合做清炒藕片、醋溜莲藕、素藕丸子、莲藕炖排骨等。这里的莲藕“形状长、单只藕粗大、中间孔小、淀粉量高”，肉质肥厚、煮汤易烂、炒食甜脆、煨汤易粉，全国知名。
消费者在电商平台上就可以买到洪湖产的莲藕，或洪湖地区市场购买，这里一部分人是自产自销。
洪湖莲藕是湖北莲藕中特有品种，已有2300多年的种植历史，自古就有“长江的鱼，洪湖的藕”的说法。历史上云梦泽东部地势低洼，有大量水生动植物沉积，富含有机质和丰富的氮、磷、钾，清淤泥肥沃，非常适合莲藕的生长，经过洪湖人民的长期栽培也形成了地区优良品种。
发展：
2015年2月10日，正式批准对“洪湖莲藕”实施农产品地理标志登记保护。此时种植1万多公顷，总产量30万吨。
2017年和2018年，作为优势农产品创建湖北省特色农产品优势区。
2019年，认定为中国特色农产品优势区。此时种植20万亩，总产量32.5万吨。
2020年，纳入中国农业品牌目录。
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