鸳鸯火锅锅底自制方法（仅供参考）

鸳鸯火锅锅底可谓许多人都有尝试在家制作，一边清淡，一般辣，鸳鸯火锅锅底之所以哪么受欢迎，其实还是因为口味让大数人满意，鸳鸯火锅锅底如何在家进行制作呢，需要什么材料，下面为大家带来鸳鸯火锅锅底自制流程讲解。

鸳鸯火锅自制作方法

食材：

番茄3个，生姜1块，香葱3根，大蒜1个，冬瓜150克，娃娃菜1颗，羊肉卷1盘，金针菇200克，香菇6个，鲜虾14个，牛筋丸8个，玉米1根，豆皮100克，小米椒4个，香菜2根，生抽2勺，蚝油1勺，红油1勺，盐适量，白砂糖少许，番茄酱3勺，清水适量，红枣6颗，麦冬少许，枸杞少许，鲫鱼汤适量，高汤适量，食用油少许。

做法：

1，首先来制作番茄锅底，先在锅里放入适量清水，大火烧开，烧水的时候把番茄清洗干净划十字刀。

2，接着把大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗净去皮后切片，香葱去根后洗净，取葱白备用。

3，水烧开后，放入番茄烫5分钟后捞起剥皮，然后切成丁。

4，锅里倒入少许油，油温5成热时放入葱姜蒜爆香。

5，然后加入3勺番茄酱小火翻炒几下，再加入番茄丁小火不停翻炒。

6，待番茄丁炒软出汁后加入适量高汤大火煮开，再转小火熬煮，煮至番茄软烂时加入适量盐和少许白砂糖调味，炒匀后关火。高汤是用大骨头熬的汤，平时可以多做一些，放冰箱冷冻。

7，将番茄汤底倒入鸳鸯锅的一侧，另一侧放入红枣、枸杞、麦冬、姜片和香葱，倒入提前熬好的鲫鱼汤，加入适量盐调味。

8，唰火锅之前先调1碗醮料，把小米椒洗净去蒂切小圈，香菜去根后洗净切碎，大蒜拍扁后去皮剁碎，把这3种食材放入小碗里，浇上热油，加入1勺红油，再加入2勺生抽和1勺蚝油，用筷子搅匀即可。

9，把所有唰火锅的食材准备好，鲜虾洗净挑去虾线，香菇洗净去根打十字刀，金针菇去掉尾部，打散洗净，玉米洗净切小块，豆皮切成条，冬瓜去皮后洗净切厚片，娃娃菜洗净掰开。

10，开始唰火锅了，待汤底烧开后就可以下入食材，先加入不易煮熟的食材，比如玉米、冬瓜和牛筋丸，其他食材想吃什么加什么。

11，羊肉卷配上秘制火锅醮料

小贴士：

1，鲜虾我提前焯熟了，如果及时吃，不需要焯熟。

2，唰火锅的时候准备一壶高汤，以便汤汁不够的时候添加。