银耳汤对我们的身体好处非常多，美容养颜清肠泻火等，很多人喜欢喝冷的银耳汤，工作繁忙的上班族也会习惯将银耳汤前一天晚上熬好然后喝不下了的放置在电饭煲中保温第二天起来继续喝，这样保存银耳汤正确吗，隔夜的银耳汤能喝吗。
银耳隔夜是不能喝的，银耳汤中含有大量大胶原蛋白，隔夜后会破坏胶原蛋白的营养，而且也会严重影响银耳汤的口感,长时间的放置银耳汤会让那个银耳汤滋生细菌，空气中的细菌进入到汤中分解了胶原蛋白还影响其口感。
银耳汤还属于菌类食物，虽然风干后有害成分很少但是泡发后有害成分会再次稀释有害成分，但是由于银耳中含有大量的氮元素，这种元素长时间放置后会产生较多的亚硝酸成分，而且在细菌的作用下还会产生大量的亚硝酸盐，这种盐在摄入的时候有一定的致癌物质，同时也会降低我们血红细胞的活性，从而引起贫血和缺氧对身体有一定的危害，所以不建议银耳汤隔夜饮用。
银耳汤不建议常温保存。如果是常温保存建议两小时左右，夏天细菌滋生较快但是如果是放在冰箱中保存可以放置4个小时左右，不过时间不了能太长，否则口感会有所变化。
银耳汤保存之前最好进行密封处理，这样比较安全。
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