海鲜很多人都喜欢吃，但是也有人不喜欢，不喜欢的人其中一个原因大概就是因为海鲜的腥味。海鲜要是不把腥味去除干净的话，就会失去了原本的风味。今天小编就给大家介绍几种海鲜去腥的方法。
对于海鲜，最普通也最经典的烹饪方法就是蒸煮了。蒸的时候在水中加一些姜片可以有效去腥，很多海鲜都适用这种方法，尤其是腥味比较小的螃蟹。蒸煮可以更大限度地保留螃蟹原本的鲜味，而且螃蟹肉本身有咸味，再加盐反而会使盐摄入超标，对健康不利。
如果加热法不奏效，那么可以用各种辛香料综合在一起来中和掉海鲜的腥味。这时候就适用于腥味比较大，本身味道又不太明显的鱼或贝类。芥末、生姜、大蒜等都是最得力的去腥调味料，可以将辛香料加入食材中烹煮，也可以拍碎或者搅拌成泥状，然后埋在海鲜下面或者放入海鲜腹部，这样散发出来的味道最浓烈，去腥效果也更好。除了烹煮以外，加入各种香味更浓郁的花椒、八角等香辛料来爆炒或者烹炸海鲜，就会使海鲜入味更快更彻底，也会收到相当不错的去腥效果。
用酒精去腥主要是因为酒精很容易挥发，可以将海鲜中的腥味物质分解后挥发掉。用料酒、米酒、黄酒都可以达到这种效果，并且还为海鲜增加了特殊的口感和风味。“醉虾”就是一道将活虾用酒去腥的名菜，这样做出来的虾肉质鲜美、口感饱满、回味悠长。但是还要提醒大家，醉虾因为没有经过高温处理，其中还可能含有一些致病菌和寄生虫，因此要吃醉虾一定要去有营业资格的正规餐馆。
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