南方与北方的饮食、生活习惯相差较大，其中吃糖上就是一种，北方人吃绵白糖，而南方人吃白砂糖，这就让人有点摸不着头脑，这两种都是糖，白色，甜味，只是颗粒大小的不同吗，下面来看一下答案。
首先是原料上，南方制糖使用甘蔗，北方制糖使用甜菜;第二是制作工艺上，甘蔗的糖结晶后稍大，甜菜的糖结晶更小;第三触摸上，白砂糖是颗粒感，绵白糖是绵绵的，稍有潮湿感。第四纯度上，白砂糖比绵白糖的纯度更高。从甜度来看，其实都差不多，根据使用需要、习惯选择即可。
在南方，每年都有一段时间会持续多日的阴雨天，例如，2018年12月以来，江淮南部、江南及贵州大部、广西北部、福建北部等地降水日数普遍有40—55天，较常年和上年同期偏多10—15天;贵州、湖南、湖北、江西、浙江、安徽、江苏等7省平均降水日数，均为1961年以来同期最多。同时，日照时数显著偏少并伴随阶段性低温。
这样的气候下不利于绵白糖的保存，否则可能会化水。南方当地原本就多甘蔗，糖分高，味道好，易保存，当然不用绵白糖。
小知识——
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
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