武汉餐饮冷链疫情防控升级 从采购到加工需5次消毒

近日我国多次发生因为进口冷链食品感染的事件，而且冷链食品上检测出新冠阳性的更是高达16起，一时之间冷链食品的安全问题成为民众的心头大患，为了解决这种问题，武汉餐饮行业升级防疫措施，严格管理冷链食品！具体情况如下！

武汉餐饮冷链疫情防控升级

为了确保武汉来之不易的抗疫成果，严把武汉餐饮冷链疫情防控关，武汉餐饮业协会起草制定《武汉餐饮冷链疫情防控指南》。记者梳理发现，从采购到加工等环节，需要经过5次消毒。

防控指南要求，采购人员采购时，要佩戴口罩、配备喷雾酒精，采购车进行消毒后，才能到市场采购冷冻食材。购买完冷冻食材后，搬运食材上车前，要对食材外包装进行酒精喷洒消毒。货品及冷冻食材运输回酒店验收时，要对外包装进行酒精喷洒消毒。

在存放领用环节上，冷冻食材必须用独立的冰箱或冷库存放，厨房领用冷冻食材拆包装时，要对内外包装进行酒精喷洒消毒。冷冻食材外包装拆开后，要独立存放或者单独处理。

此外，生产加工环节方面，领用冷冻食材进行解冻时，要用单独的水池化冰，避免与其他食材相互污染。厨师切剁加工时，要用单独的砧板，事后要对刀和砧板进行清洗消毒处理。切配的半成品，生熟要分开，不能混装，避免交叉污染。

我国已发生16起进口冷链冻品检出新冠病毒阳性

早些时候，海关总署会同交通运输部、卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，《方案》要求，实现全流程闭环管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。 在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。方案在有关原则中明确：全面消杀，严防输入。

如何安全食用冷链食品

北京疾控中心给出了建议。首先，选购时到正规的超市或市场选购生鲜产品，可用一次性塑料袋反套住手进行挑选，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。购物后及时清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。清洗加工时保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，并及时清洗、消毒。烹调食用冷冻冰鲜食品时，要烧熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。